大家好，今天来给大家分享冷菜的相关知识，同时也会对冷菜相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

中文名 凉菜
外文名 Cold Dishes1
分类 川菜，鲁菜，粤菜，晋菜
口味 咸、辣、酸、甜等
主要食材 蔬菜，肉食，海鲜
特点 选料精细、入口脆爽，非常美味
凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到垫饥，开胃的作用。 更多

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